Combier - Gummi Sirup - Sirop de gomme - 0,7l

Combier - Gummi Sirup - Sirop de gomme - 0,7l
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In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, als es noch keine Absinthe-Löffel in den Bistros gab, wurde Absinthe traditionell ohne Zucker aber mit Gummisirup genossen, ein verfeinerter Zuckersirup.

Combier ist neben der Herstellung seines bekannten Jade Absinthes, der Blanchette, der Lucid und einiger exquisiten Fruchtsirupe eine der einzigen französischen Distillerien, die noch nach traditionellem Rezept und mit der Verwendung natürlicher Zutaten wie bspw. Honig und Orangenblüte, Gummisirup herstellt.

Was ist nun der Vorteil daran, Gummisirup anstelle von Zuckersirup oder Zuckerstücke zu verwenden? Es gibt keinen.

Es handelt sich hierbei nur um das Wiederbeleben einer Tradition, die aus dem 19. Jahrhundert stammt, die jeder Absintheur, der diese Bezeichnung verdient, erlebt haben muss. Gummisirup besitzt eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack als Zuckersirup.

Die Louche, Farbe und das Aroma des Drinks weist einen typischen Charakter auf, den viele Absinthe-Kenner als „Vintageish“ bezeichnen. Selbstverständlich wird Ihr 2012er Jade nicht schmecken wie ein 1912er Pernod Fils oder Edouard Pernod, aber Sie werden leichte Noten eines älteren Absinthes, die Weinalkohol-Basis und die Kräuter des Jade Absinths, die perfekt mit Combier's Gummisirup harmonieren herausschmecken können.

Serviervorschlag

Wir empfehlen, diesen Gummi-Sirup einmal anstatt Zucker in Ihren Absinth zu geben.

Er eignet sich ideal als Zuckerersatz.



  • Marke : Distillerie Combier & Jade Liqueurs
  • Produkttyp: Sirup
  • Ursprungsland: Frankreich
  • Lebensmittelunternehmer: Distillerie Combier, 48 Rue, Beaurepaire, 49400 Saumur, FR
  • Bezeichnung: Zuckersirup
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Marke: Distillerie Combier & Jade Liqueurs
Produkttyp: Sirup
Marke: Combier
Ursprungsland: Frankreich
Lebensmittelunternehmer: Distillerie Combier, 48 Rue, Beaurepaire, 49400 Saumur, FR
Bezeichnung: Zuckersirup

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Jade Liqueurs & Combier, Frankreich

Eine sehr exquisite und berühmte Destillerie, die sich im malerischen Saumur innerhalb des Loire Tals, Frankreich befindet: die Brennerei Combier. Dort werden die weltweit bekannten Jade Absinthe von Ted Breaux hergestellt.

1899: Jean-Baptiste Combier eröffnet zusammen mit seinem Bruder Claude den Combier-Destre Süßwarenladen in Saumer. Der Laden verfügte zudem über einen Brennkessel, in dem Jean-Baptiste Likör zur Füllung seiner Süßigkeiten und Schokoladen brannte.

1899: kauft der junge Franzose dann weitere Destillationsgefäße und gründet die Combier Destillerie auf der Beaurepaire Straße, wo sie sich noch heute befindet. Mit gerade mal 19 Jahren lernt James Combier, Sohn von Jean-Baptiste 1861 das Destillationshandwerk direkt von seinem Vater. Anschließend reist er nach England, Algerien, Italien, Griechenland und Ägypten und bereichert das familiengeführte Unternehmen mit neuen Kräutern und Essenzen aus fernen Ländern.

Absinth Destillation bei Combier:

Combier besitzt eigene Felder für Wermut. Es werden dort gleich zwei verschiedene Sorten von Wermut kultiviert und während der Reife erlesen von Hand geerntet. Ganz nach der Tradition der grünen Fee werden dann die Kräuter auf dem Dachboden getrocknet. Im Destillationsraum befinden sich noch heute 10 historische Destillationsgefäße aus dem 19ten Jahrhundert, als auch 8 von Egrot, dem berühmten Hersteller von Pernod Fils Brennkolben aus dem selbigen Jahrhundert.

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